Bloemkoolquiche met pancetta en cheddar

Voorbereiding (minder dan 30 min.)

1. (15 min.)
2. - Verdeel de bloemkool in roosjes.
3. - Snij de cheddar in kleine stukjes en de pancetta in reepjes.
4. - Snipper de ui fijn.
5. - Klop de eieren los in de room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Bereiding (15 min. + ± 45 min. in de oven)

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. 2 Kook de bloemkoolroosjes 3 min. in water. Giet af en laat uitlekken.
3. 3 Rol intussen het bladerdeeg met het bakpapier uit in een taartvorm en snij het overtollige deeg aan de rand af. Prik enkele keren met een vork in het deeg.
4. 4 Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui glazig. Voeg de pancetta toe en laat even mee bakken. Verdeel over het bladerdeeg.
5. 5 Verdeel er de helft van de cheddar over en leg daarop de bloemkoolroosjes. Voeg het eiermengsel en de rest van de cheddar toe.
6. 6 Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven. De quiche is klaar als u er een mes in steekt en het er droog uitkomt.