Griekse veggieburger met gegrilde groenten en tzatziki

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Pluk de blaadjes van de takjes munt. Snij de tomaten in plakjes en snij de ijsbergsla fijn.

Snij de courgette in schijfjes en de paprika eventueel in kleinere stukken. Leg in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Zet 15 à 17 min. in de voorverwarmde oven. Bak de veggieburgers 12 min. mee in de oven. Draai halverwege om. Leg er de laatste 4 min. de pitabroodjes bij.

Snij elk pitabroodje in 2 halvemaantjes. Bestrijk 1 helft met de looksaus en verdeel er de gegrilde groenten, de burger en de tzatziki over. Werk af met de ijsbergsla, de tomaten en de munt. Kruid met peper en leg er de andere helft van het pitabroodje op.